Let your soul fly ‧Travel & Experience

  今年度，The Macallan 推出的「 The Macallan Distil Your World 」限量版威士忌，香港成為這系列的第四款作品。說到「Distil Your World」系列，這是通過威士忌的風味與設計，捕捉全球各地具代表性城市的獨特文化與精神， 所以真係特別proud! 而這香港限定的單一麥芽威士忌，以香港這座充滿活力、融匯東西方文化的國際大都會為主題，展現其獨特的魅力與多元性。全球只得2500支，香港約大概300支。 感謝朋友的邀請，我不久前有幸參加了The Macallan Distil Your World Hong Kong Whisky Dinner。 選址在Caryle & Co.，55樓層高聳入雲，讓人一覽璀璨的維港景色。Welcome cocktail是一杯融合香港市集常見的材料，印上紫荊花的雞尾酒， 口感柔和易入口。 片刻，餐廳大門緩緩打開，長餐桌上的燭光閃爍，小黃花隨意點綴，窗外的維港和高樓景色讓這個用餐空間格外愜意。 這次五道菜品由 Caryle & Co. 擅長日法菜系的日籍主廚和中菜主廚共同創作，完美展現了東西方風味的融合，也體驗到他們對香港情懷的用心，讓我吃得高興! BBQ Pork Glazed with Truffle Sauce, Chilled Abalone with Pomelo, and Wok-fried Prawns with Mango Salad 搭配The Macallan Harmony Collection Vibrant Oak Duck Ragout, Tagliatelle, Sherry and Walnuts 搭配 The Macallan Rare Cask 2024 Release Steamed Garoupa Fillet and Tofu with Scallion Soy Sauce and Caviar  搭配 The Macallan Classic Cut 2023 Release。 特別想讚揚中菜主廚的功夫，龍躉的烹調方式恰到好處，肉質爽滑彈牙，讓人印象深刻。 A5 Wagyu Beef "Ichibo" Steak Smoked Green Asparagus, Shallotte Coulis 配上 The Mac...

早前看到報導，有「粵點泰斗」之稱的一代點心宗師陳勛師傅逝世消息，忽然好想到訪一下家能夠吃到傳統味道的茶樓。 在香港說起飲茶老店，除了蓮香樓以外，大概便會想起陸羽茶室吧。 陸羽是唐朝一代茶聖，對茶十分有研究， 而茶室亦以茶著名，故此定名為“陸羽茶室”。 陸羽茶室於1933年開業，中間relocate 過一次。聽說門口的招牌是由舊址沿用至今，已有八十多年歷史了。 一個世紀快要過去, 它至今仍保留著以印度人在門口站崗的傳統。茶室有分三層，裝潢十分古色古香，充滿著60, 70年代香港的味道，懷舊之餘 ，亦帶有點殖民色彩。茶室內掛有不少中國字畫墨寶，而傢俱多用酸枝花梨，老伙記們穿著舊時候的白色中式外套，拿著大水煲 ， 踏入內就彷彿進入了另一個時代。 不知道80, 90後的你們，會不會像我一樣記得小時候有齣電影叫＂新難兄難弟" ，是梁朝偉、梁家輝和劉嘉玲主演的。講述兒子 因緣際會， 回到父母親年輕的舊時代的溫情片。來到這茶室，我想最貼切的形容大概是這 齣電影背景的年代感，同時也有像代入梁朝偉回到過去的那種感覺。 一樓的大廳一般都係預留給熟客仔，陌生客大多會安排到二樓的大廳。二樓的佈置就像以下一樣。 二樓茶室放置的陸羽像 除了裝潢同氣氛，其他一切配套也像定格於某個時代般。 那些碗、碟、杯、茶壺，以至點心紙也是經典中的經典。 特別是陸羽的點心紙，我想這樣傳承下來的原始風味， 在香港大概只有在這裡找到吧！ 而最令我感到佩服的是，他們仍然堅持在粵式點心全盛時期的傳統，一星期換一次點心紙。 雖然好似有點"娘" , 不過這邊真的是名副其實的「懷舊巧手點心」，無花無假。 而且我想很多還是手工點，有些都幾乎絕跡於其他香港茶樓。雞蛋撻和咸水角正常飲茶例派，不過味道多多少少有些不同。 雞蛋撻是兒時吃到的味道，雞蛋味出，蛋漿嫩滑，酥皮鬆化又有酥味， 非常出眾！ 咸水角一向是我最愛，陸羽的和我以往吃過的都不太一樣。它最表面薄薄一層是脆的,但咬下去十分軟糯。 Yungzi媽媽一睇到這邊的雞球大包，與她年輕時候食的一樣時，只能用雀躍二字形容她～ 然後.... 佢自己一個人把它吃光光.. 至於這個釀豬膶燒賣非常值得推介! 當然前題是你接受豬膶這食材。 這個點心真的不得了， 大大塊豬膶夾著mixed minced pork (應該係, 除非唔係, 因為燒賣是同豬肉的嘛), 豬膶爽...

當回歸WFH 的日子, 又是研究食譜的懷抱。今次試做可可糯米滋, 話你知完全係不敗食譜呀! 切開一粒粒, 再沖杯咖啡完全係afternoon tea 的perfect match! 拍左條片, 3分鐘不敗教學!有興趣去睇下啦 材料 ingredients:  糯米粉 Glutinous Flour 140g 可可粉 Cocoa Powder 10g 白糖 Sugar 50g 牛奶 Milk 240g 牛油 Butter 15g 可可粉 Cocoa Powder 適量 (灑在面) 做法 How To : 1. 把糯米粉, 白糖, 可可粉放入大碗中攪勻 Put glutinous flour, sugar, cocoa power into the bowl. Mix well. 2. 加入牛奶, 攪至沒有粒粒, 成幼滑粉漿 Add milk into the bowl. Stir until combined 3.蓋上保鮮紙,然後用牙籤拮幾下, 方便透氣 Cover the bowl with cling paper 4. 放入蒸爐25分鐘 Steam 25 mins 5. 拿出來後, 插入牙籤確定糯米糰已熟 Insert the toothpick to make sure the mochi dough is done 6.趁熱加入牛油, 攪拌均勻 Add the butter into the dough. Stir well 7.把保鮮紙放入模具, 倒入糯米糰, 把它壓平 Put the cling paper into the container, pour the dough in and flatten it 8. 放入雪櫃1小時 Put it to fridge for 1 hour 9. 取出後灑上可可粉, 切開成自己喜歡形狀便成 Sparkle with cocoa powder. Cut it in your favourite shape. Done!

要講呢排最hit 唔駛講，Pokemon Go 一定羸9條街。 除左去摩士公司維園香港公園之外，為左成為最top 既精靈訓練員大家可以去到幾盡？ 各位過左18歲既訓練員，你地有定心理準備未？ 哈！去啦精靈球！ 不嬲以cocktails 為主既Quinary ，一向都成日比到驚喜客人。除左佢杯Signature Earl Grey Caviar Martini 同 Marshmallow duo 吸引唔少座上客之外。今次再不得不讚佢地真真真係好有創意，亦到好大膽咁做左杯Poke ball 出黎。 介紹返，個波波入面紅色果part 係士多啤梨啫喱，而白色果part 係乳酸加volka,飲落去有d似韓國乳酸燒酒，感覺唔錯。 唯一有少少少美中不足係無得一路飲一路食d jelly，一定要飲完之後upside down 咁打開個杯再"畢"個啫喱食。如下圖 打開左之後係咁。唔好意思"畢得核突左少少... 但是，咁有創意既野點都去試試啦，心機都係返到。呀！佢地個精靈球 每晚好似得10個，佢ig賣到8月底only。 訓練員們，係時候出動啦！ Quinary 地址: 中環蘇豪荷李活道56-58號地下 電話: 2851 3223 Facebook:  https://www.facebook.com/QUINARY/?fref=ts Intagram: quinaryhk