蘋果批脆餅│ Apple Pie Tacos Recipe

承上篇, 墨西哥薄餅皮(Tortilla) 除左可以整墨西哥捲 (Wrap) 和芝士餡餅 (Quesadilla )之外,
仲可以整蘋果批脆餅。

蘋果批脆餅(Apple Pie Tacos)其實係由蘋果批演變過黎, 材料簡單易做, 外國好多家庭都喜歡。可以的話, 加一球雪糕仲正!

材料 (4 件):

Taco 脆餅:

墨西哥薄餅皮                            2塊

糖                                                60g

玉桂粉                                        2茶匙

油                                                少量

蘋果餡:

小富士蘋果                                 1個

(去核切粒)

牛油                                             1 湯匙

玉桂粉                                         1 茶匙

糖                                                 2 湯匙

檸檬汁                                         少量 (約1/2茶匙)

Taco 脆餅做法:

1.  用3.5寸的圓形印模, 印4件小圓薄餅皮。

2.  以中火燒熱鍋, 加入少量油, 聽見微微的"滋滋"聲, 將小薄餅放入鍋中, 每邊煎10-15秒。

3. 用煮食夾將小薄餅對折約45度角, 每邊煎20秒, 煎成金黃色, 形成Taco 餅的形狀。

4.. 預先將玉桂粉和糖混合。從鍋中夾起 Taco餅, 立即將放到碟上, 將左右兩邊沾上玉桂糖。
   (若你不太好甜, 這部份可略過)。

5. 將一個鬆餅模具倒轉, 然後把Taco餅放到夾縫中, 防止變形。同時方便待會將餡料放入。

   (如果沒有鬆餅模具的話, 可以把一些小碗子放到焗盤上)

蘋果餡做法:

1. 將牛油倒入鍋中煮溶 。

 2. 加入蘋果, 玉桂粉, 糖。用中火一邊煮, 一邊攪勻, 加入少量檸檬汁。煮滾後, 轉成小火,  繼續輕輕翻攪,  直至蘋果變軟, 約十分鐘。

 

(喜歡的話可以加入少量提子乾, 增加咬感) 

3. 完成後, 把餡料放入Taco 餅內。

大功告成! 下午茶 三點三, 剛剛好 !