柴犬丸子x 哥基丸子│ Shiba x Corgi Dango

呀.. 好懷念日本醬油丸子呀呀呀

睇左好多食譜, 一心想整柴犬和哥基。點知隻柴, 一失手成賤熊Ted
不過兩個屁屁仍然好搶眼。
想整神似, 柴柴的眼睛轉用黑芝麻, 眼眉要再短點 但家中沒有黑芝麻, 又不想浪費, 跟我一樣用紫菜吧

Video: https://www.youtube.com/watch?v=BDWEGr4o_QM


丸子 Dango
糯米粉  Glutinous rice flour   95g
嫩豆腐  Soft tofu                    100g
水 Water                                  3tbsp

日本甜醬油  Sweet Soy Sauce Syrup
日本醬油  Japanese soy sauce     2tbsp
味醂   Mirin (Cooking wine)       3tbsp
紅糖/黑糖   Brown sugar             30g
水 Water                                       80ml
粟粉 Cornstarch                           1 tsp (with 1 tbsp water)

裝飾 To decorate
紫菜  Seaweed


丸子做法:
1. 將糯米粉及嫩豆腐混合搓勻

2. 加入水, 搓至不黏手, 質感有點像耳珠(日本人講法) 。

3. 抓出麵團, 搓成丸子。 取出綠豆大的麵團, 捏成小三角型, 作耳朵。

再拿朱古力豆般大的麵團, 搓成橢圓形, 作鼻子。

然後取兩粒米大的麵團作眼眉。

4. 柴柴的屁股: 抓出麵團, 搓子橢圓形的丸子, 取出綠豆大的麵團, 搓成長條形, 然後捲曲, 貼上丸子的上部。拿一支牙簽在丸子上, 壓出屁屁迷人的分界線。

6. 哥基的face: 抓出麵團, 搓成丸子。取出朱古力豆般大的麵團, 搓成三角形, 作鼻子。然後取出黃豆大的麵團, 捏成大三角型, 作耳朵。

7. 煮滾熱水, 下丸子。煮至浮起, 立刻放入冰水中降溫, 令口感更煙韌。

8. 用紫菜裝飾丸子。

日本甜醬油做法:
1. 除了粟粉, 將所有材料放入鍋中, 以小火混合煮勻。
2. 加入粟粉水, 煮至稍為濃稠
3. 把醬汁刷上丸子上, 完成!


小提示:
1. 柴柴眼睛用黑芝麻會較神似'
2. 不喜歡甜醬油的味道的話, 可以嘗試黑糖水 或可可粉上色
3. 日本有份幾類醬油, 我是用Kikkoman ALL PURPOSE 萬字醬油
4. 一定要用嫩豆腐, 愈多水份愈好。多水份的話, 可因應情況不用加水搓,
因為豆腐有機會已夠水份。